2015湘益领头羊金花茯茶。茯茶始于康熙后期，起初是由陕西、甘肃商人到湖南安化，采买黑毛茶，在陕西泾阳筑制成发“金花”的茶砖，称为茯砖。由于以前茯砖茶只能在伏天才能“发花”，所以亦称伏茶。时间推后到民国，在安化江南坪及小淹一带的茶商，试图在产地筑制，但没有成功。如1942年的新绥公司江南砖茶厂，1943年的中国茶叶公司湖南砖茶厂等，都曾经仿制过茯砖茶，但都因掌握发花技术不好而夭折。因此，西北茶商断言湖南不能生产茯砖茶，亦影响了湖南人对茯砖茶生产技术的进一步探索。 1950年，中茶公司安化砖茶厂开始试制，从陕西泾阳以较高的工资雇请技工三名，并取泾阳水来安化进行对比试验，同时由中茶公司中南区公司请武汉大学生物系教授，进行茯砖发花研究，通过对水分、湿度和温度的不同处理的反复试验，直到1953年才试验成功，打破了湖南不能生产茯砖茶的神话。1947年，湖南成立公私合营安化茶叶公司，其前身即为白沙溪茶厂（参考课件9）。1959年益阳茶厂建成投产，主产特制茯砖，1969年临湘茶厂建成，主普通茯砖，进入70年代是茯砖茶大发展时期，计划经济时代，为满足西北五省对砖茶的需求，作为一项政治任务，全国各地茶厂都生产茯砖，最出名的有湖南益阳、四川灌县、广西梧州等，各地采用相同制作工艺，但取本地料加工，如云南用本地大叶种料，梧州用六堡料、浙江奉化茶厂用绿茶料等等，按计划配置向西北五省输送。不同的原料形成了各地茯砖茶口感的不同，一般来讲，四川砖偏厚重、广西砖有甜度、浙江砖有清香，从用料上看，由高至低分别为：广西、四川、云南、陕西、湖南。 茯茶加工过程中，形成的金黄色的颗粒状的菌落是个非常神奇的微生物，过去大家只知道茯茶品质的好坏与这个所谓的“金花”有直接关系。“发花”普遍而茂盛，颗粒大而色泽金黄鲜艳的茶好喝，否则滋味就差。后经湖南农大教授等对茯茶发酵的机理的系统研究，这种“金花”是冠突散囊菌，这种菌生长所需温度为15-34度，相对湿度为65-85％，最适宜温度为26-28度，相对湿度80％。金黄色颗粒就是这种菌的孢子囊。长期饮用带金花的茯砖有利于降“三高”，所以茯茶亦称为福茶。